একটি বে এরিয়া বেকারি বছরের পর বছর ধরে মোচি মাফিন বিক্রি করে আসছে৷ তারপর একটি বন্ধ এবং বিরতির চিঠি

থার্ড কালচার বেকারি সিএ বেকহাউসকে "মোচি মাফিন" শব্দটি ব্যবহার বন্ধ করতে বলার পর সান জোসে বেকারি তার বেকড পণ্যের নাম পরিবর্তন করে "মোচি কেক" রাখে।
সিএ বেকহাউস, সান জোসে একটি ছোট, পরিবার-পরিচালিত বেকারি, প্রায় দুই বছর ধরে মোচি মাফিন বিক্রি করছিল যখন বন্ধ এবং বিরতির চিঠি আসে।
বার্কলে-এর থার্ড কালচার বেকারির চিঠিতে CA বেকহাউসকে অবিলম্বে "মোচি মাফিন" শব্দটি ব্যবহার বন্ধ করতে বলা হয়েছে বা আইনি পদক্ষেপের মুখোমুখি হতে বলা হয়েছে৷ থার্ড কালচার 2018 সালে এই শব্দটিকে একটি ট্রেডমার্ক হিসাবে নিবন্ধিত করেছে৷
কেভিন লাম, CA বেকহাউসের মালিক, হতবাক যে শুধুমাত্র তাকে আইনত হুমকি দেওয়া হয় না কিন্তু এই ধরনের একটি সাধারণ শব্দ - একটি মাফিন টিনে বেক করা চিবানো স্টিকি চালের খাবারের বর্ণনা - ট্রেডমার্ক করা যেতে পারে৷
"এটি প্লেইন ব্রেড বা কলার মাফিন ট্রেডমার্ক করার মত," ল্যাম বলেন।তাই দুর্ভাগ্যবশত, আমরা আমাদের নাম পরিবর্তন করেছি।”
যেহেতু থার্ড কালচার তার আইকনিক পণ্যের জন্য একটি ফেডারেল ট্রেডমার্ক পেয়েছে, বেকারিগুলি নীরবে সারা দেশে রেস্তোরাঁ, বেকার এবং ফুড ব্লগারদের মোচি মাফিন শব্দটি ব্যবহার করা বন্ধ করার জন্য কাজ করছে৷ অকল্যান্ড রামেন দোকান তৃতীয় সংস্কৃতির কাছ থেকে একটি বন্ধ-অবরোধ চিঠি পেয়েছে কয়েক বছর আগে, সহ-মালিক স্যাম হোয়াইট বলেছিলেন। ব্যবসার একটি তরঙ্গও এপ্রিল মাসে তৃতীয় সংস্কৃতি থেকে চিঠি পেয়েছিল, যার মধ্যে ওরচেস্টার, ম্যাসাচুসেটসে একটি ছোট হোম বেকিং ব্যবসা রয়েছে।
প্রায় সকলেই যোগাযোগ করেছিল তারা দ্রুত মেনে চলে এবং তাদের পণ্যগুলিকে পুনরায় ব্র্যান্ড করেছে — CA বেকহাউস এখন "মোচি কেক" বিক্রি করে, উদাহরণস্বরূপ — একটি অপেক্ষাকৃত বড়, ভাল সম্পদযুক্ত কোম্পানির সাথে সংঘর্ষের ভয়ে যারা দেশব্যাপী মোচি মাফিন বিক্রি করে।কোম্পানি একটি ব্র্যান্ড যুদ্ধ শুরু.
এটি রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের মালিক কে হতে পারে তা নিয়ে প্রশ্ন উত্থাপন করে, রেস্তোরাঁ এবং রেসিপি জগতে একটি দীর্ঘস্থায়ী এবং উত্তপ্ত কথোপকথন।
সান জোসে সিএ বেকহাউস থার্ড কালচার বেকারির কাছ থেকে বিরতি এবং বিরতি পত্র পাওয়ার পর মোচি মাফিন্সের নাম পরিবর্তন করে।
থার্ড কালচারের সহ-মালিক ওয়েন্টার শ্যু বলেন, তিনি খুব তাড়াতাড়ি বুঝতে পেরেছিলেন যে বেকারিকে তার প্রথম এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য রক্ষা করা উচিত। তৃতীয় সংস্কৃতি এখন ট্রেডমার্ক তত্ত্বাবধানের জন্য আইনজীবী নিয়োগ করে।
তিনি বলেন, "আমরা মোচি, মোচিকো বা মাফিন শব্দের কোনো মালিকানা দাবি করার চেষ্টা করছি না," তিনি বলেন।এভাবেই আমরা আমাদের বিল পরিশোধ করি এবং আমাদের কর্মীদের বেতন দিই।অন্য কেউ যদি আমাদের মতো দেখতে একটি মোচি মাফিন তৈরি করে এবং এটি বিক্রি করে, তাহলে আমরা সেটাই করব।"
এই গল্পের জন্য যোগাযোগ করা অনেক বেকার এবং ফুড ব্লগার জনসমক্ষে কথা বলতে অস্বীকৃতি জানিয়েছিলেন, এই ভয়ে যে এটি করা তৃতীয় সংস্কৃতির দ্বারা আইনি পদক্ষেপ নিতে পারে৷ একটি বে এরিয়া ব্যবসার মালিক যিনি মোচি মাফিন বিক্রি করেন তিনি বলেছিলেন যে তিনি বছরের পর বছর ধরে নার্ভাসভাবে একটি চিঠির আশা করছেন৷ যখন একটি সান দিয়েগো বেকারি 2019 সালে লড়াই করার চেষ্টা করেছিল, তখন তৃতীয় সংস্কৃতি ট্রেডমার্ক লঙ্ঘনের জন্য মালিকের বিরুদ্ধে মামলা করেছিল।
ডেজার্ট হুইসপারের একটি নেটওয়ার্কের মতো বেকারদের মধ্যে সর্বশেষ বন্ধ-অবরোধের চিঠির খবর ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে, সাবটেল এশিয়ান বেকিং নামে 145,000-সদস্যের ফেসবুক গ্রুপে ক্ষোভ ছড়িয়ে পড়ে। এর অনেক সদস্য বেকার এবং ব্লগার তাদের নিজস্ব রেসিপি সহ মোচি মাফিন , এবং তারা একটি বেকড পণ্য TM এর নজির সম্পর্কে উদ্বিগ্ন যেটি সর্বব্যাপী উপাদান, আঠালো চালের আটা, যা প্রথম থেকে শুরু করে তিনটি সংস্কৃতি আগে বিদ্যমান ছিল।
“আমরা এশিয়ান বেকিং ধর্মান্ধদের একটি সম্প্রদায়।আমরা গ্রিলড মোচি পছন্দ করি,” সুটল এশিয়ান বেকিং-এর প্রতিষ্ঠাতা ক্যাট লিউ বলেন।আমাদের কি সবসময় পিছনে ফিরে তাকাতে হবে এবং থামতে এবং থামতে ভয় পেতে হবে, নাকি আমরা সৃজনশীল এবং মুক্ত হতে পারি?"
মোচি মাফিনগুলি তৃতীয় সংস্কৃতির গল্প থেকে অবিচ্ছেদ্য৷ সহ-মালিক স্যাম বুটারবুটার তার ইন্দোনেশিয়ান-শৈলীর মাফিনগুলি বে এরিয়া কফি শপগুলিতে 2014 সালে বিক্রি করা শুরু করেছিলেন৷ তারা এতটাই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে তিনি এবং তাঁর স্বামী 2017 সালে বার্কলেতে একটি বেকারি খোলেন৷ .তারা সান ফ্রান্সিসকোতে দুটি বেকারি খোলার পরিকল্পনা নিয়ে কলোরাডো (দুটি অবস্থান এখন বন্ধ) এবং ওয়ালনাট ক্রিক-এ বিস্তৃত হয়েছে৷ অনেক খাদ্য ব্লগারের তৃতীয় সংস্কৃতির দ্বারা অনুপ্রাণিত মোচি মাফিন রেসিপি রয়েছে৷
Muffins অনেক উপায়ে একটি তৃতীয় সংস্কৃতি ব্র্যান্ডের প্রতীক হয়ে উঠেছে: ইন্দোনেশিয়ান এবং তাইওয়ানিজ দম্পতি দ্বারা পরিচালিত একটি অন্তর্ভুক্ত কোম্পানি যা তাদের তৃতীয় সংস্কৃতি পরিচয় দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে মিষ্টি তৈরি করে। এটি খুবই ব্যক্তিগত: কোম্পানিটি বুটারবুটার এবং তার মা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যিনি মিষ্টান্ন তৈরি করেছেন, যার সাথে তিনি তার পরিবারের কাছে আসার পরে সম্পর্ক ছিন্ন করেছিলেন।
তৃতীয় সংস্কৃতির জন্য, মোচি মাফিনগুলি "একটি প্যাস্ট্রির চেয়েও বেশি," তাদের স্ট্যান্ডার্ড সিজ-এন্ড-ডিজিস্ট চিঠিতে লেখা আছে৷ "আমাদের খুচরা অবস্থানগুলি এমন জায়গা যেখানে সংস্কৃতি এবং পরিচয়ের অনেক ছেদ রয়েছে এবং উন্নতি লাভ করে৷"
কিন্তু এটি একটি ঈর্ষণীয় পণ্যও হয়ে উঠেছে। শিউ-এর মতে, থার্ড কালচার এমন কোম্পানির কাছে পাইকারি মোচি মাফিন বিক্রি করে যেগুলো পরে বেকড পণ্যের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করবে।
"শুরুতে, আমরা লোগোটির সাথে আরও স্বাচ্ছন্দ্য, নিরাপদ এবং সুরক্ষিত বোধ করেছি," শ্যু বলেন।কিন্তু... কোনো কৃতিত্ব নেই।"
সান জোসের একটি ছোট স্টোরফ্রন্টে, CA বেকহাউস পেয়ারা এবং কলা বাদামের মতো স্বাদে প্রতিদিন শত শত মোচি কেক বিক্রি করে। মালিককে চিহ্ন, ব্রোশার এবং বেকারির ওয়েবসাইটে মিষ্টান্নের নাম পরিবর্তন করতে হয়েছিল – যদিও রেসিপিটি করা হয়েছে ল্যাম কিশোর বয়স থেকেই বাড়িতে। সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টগুলি এটিকে ভিয়েতনামী চালের আটার কেক বানাহ বোতে তাদের স্পিন হিসাবে বর্ণনা করে। তার মা, যিনি 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে বে এরিয়াতে বেকিং শিল্পে কাজ করেছেন, এই ধারণাটি দেখে হতবাক হয়ে গিয়েছিলেন যে একটি কোম্পানি এত সাধারণ কিছু ট্রেডমার্ক করতে পারে, তিনি বলেন.
লিম পরিবার কথিত মূল কাজগুলিকে রক্ষা করার আকাঙ্ক্ষা বোঝে৷ তারা সান জোসেতে পরিবারের আগের বেকারি লে মন্ডে পান্ডান-স্বাদযুক্ত দক্ষিণ এশীয় ওয়েফেলস বিক্রি করার প্রথম আমেরিকান ব্যবসা বলে দাবি করে, যা 1990 সালে খোলা হয়েছিল৷ CA বেকহাউস নিজেই অবস্থান করে "আসল গ্রিন ওয়াফেলের স্রষ্টা।"
"আমরা এটি 20 বছর ধরে ব্যবহার করছি, কিন্তু আমরা কখনই এটিকে ট্রেডমার্ক করার কথা ভাবিনি কারণ এটি একটি সাধারণ শব্দ," ল্যাম বলেছেন৷
এখনও অবধি, শুধুমাত্র একটি ব্যবসা ট্রেডমার্কের বিরোধিতা করার চেষ্টা করেছে বলে মনে হচ্ছে৷ স্টেলা + মোচি 2019 সালের শেষের দিকে থার্ড কালচারের মোচি মাফিন ট্রেডমার্ক অপসারণের জন্য একটি পিটিশন দায়ের করেছিল যখন বে এরিয়া বেকারি সান দিয়েগোর স্টেলা + মোচিকে শব্দটি ব্যবহার বন্ধ করতে বলেছিল, রেকর্ডগুলি দেখায় .তারা যুক্তি দেয় যে শব্দটি ট্রেডমার্ক করা খুব সাধারণ।
আদালতের নথি অনুসারে, থার্ড কালচার ট্রেডমার্ক লঙ্ঘনের মামলার সাথে প্রতিক্রিয়া জানায় যে অভিযোগে যে সান দিয়েগো বেকারির মোচি মাফিন ব্যবহার গ্রাহকদের বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে এবং তৃতীয় সংস্কৃতির খ্যাতির "অপূরণীয়" ক্ষতির কারণ হয়৷ মামলাটি কয়েক মাসের মধ্যে নিষ্পত্তি করা হয়েছিল৷
স্টেলা + মোচির আইনজীবীরা বলেছেন যে বন্দোবস্তের শর্তগুলি গোপনীয় ছিল এবং মন্তব্য করতে অস্বীকৃতি জানায়৷ স্টেলা + মোচির মালিক একটি অপ্রকাশ্য চুক্তির উদ্ধৃতি দিয়ে সাক্ষাৎকার নিতে অস্বীকার করেছেন৷
"আমি মনে করি মানুষ ভয় পায়," রেসিপি অনুসন্ধান সাইট ইট ইওর বুকস এর যোগাযোগের পরিচালক জেনি হারটিন বলেছেন। "আপনি ঝামেলা করতে চান না।"
দ্য ক্রনিকলের সাথে যোগাযোগ করা আইনি বিশেষজ্ঞরা প্রশ্ন করেছেন যে থার্ড কালচারের মোচি মাফিন ট্রেডমার্কটি আদালতের চ্যালেঞ্জে টিকে থাকবে কিনা৷ সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক মেধা সম্পত্তি অ্যাটর্নি রবিন গ্রস বলেছেন যে ট্রেডমার্কটি মূল নিবন্ধনের পরিবর্তে মার্কিন পেটেন্ট এবং ট্রেডমার্ক অফিসের পরিপূরক রেজিস্টারে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যার অর্থ এটি৷ একচেটিয়া সুরক্ষার জন্য যোগ্য নয়। মাস্টার রেজিস্টার এমন ট্রেডমার্কের জন্য সংরক্ষিত যা স্বতন্ত্র বলে বিবেচিত হয় এবং এইভাবে আরও আইনি সুরক্ষা পায়।
"আমার মতে, থার্ড কালচার বেকারির দাবি সফল হবে না কারণ এটির ট্রেডমার্ক শুধুমাত্র বর্ণনামূলক এবং একচেটিয়া অধিকার দেওয়া যায় না," গ্রস বলেন। "যদি কোম্পানিগুলিকে তাদের পণ্যগুলিকে বর্ণনা করার জন্য বর্ণনামূলক শব্দ ব্যবহার করার অনুমতি না দেওয়া হয়, তাহলে ট্রেডমার্ক আইন অনেক দূরে চলে যায়। এবং বাক স্বাধীনতার অধিকার লঙ্ঘন করে।"
যদি ট্রেডমার্ক দেখায় "অর্জিত স্বাতন্ত্র্য, যার অর্থ তাদের ব্যবহার ভোক্তার মনে একটি বিশ্বাস পূরণ করেছে যে শুধুমাত্র এটি 'মোচি মাফিন' শব্দটি ব্যবহার করে," গ্রস বলেন, "এটি একটি কঠিন বিক্রি হবে৷কারণ অন্যান্য বেকারিও এই শব্দটি ব্যবহার করে।"
তৃতীয় সংস্কৃতি অন্যান্য বেশ কয়েকটি পণ্যের জন্য ট্রেডমার্কের জন্য আবেদন করেছে কিন্তু সেগুলি পেতে অক্ষম হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে “মোচি ব্রাউনি”, “বাটার মোচি ডোনাট” এবং “মফিন”। অন্যান্য বেকারির নিবন্ধিত ট্রেড নাম বা আরও নির্দিষ্ট ধারণা রয়েছে, যেমন জনপ্রিয় ক্রোনাট নিউ ইয়র্ক সিটির বেকারিতে ডমিনিক আনসেল, বা রোলিং আউট ক্যাফেতে মোচিসান্ট, সান ফ্রান্সিসকোতে বেকারিতে বিক্রি হওয়া একটি হাইব্রিড মোচি ক্রোস্যান্ট পেস্ট্রি৷ একটি "হট চকলেট" এর অধিকার নিয়ে ক্যালিফোর্নিয়ার একটি ককটেল কোম্পানি এবং ডেলাওয়্যার ক্যান্ডি কোম্পানির মধ্যে একটি ট্রেডমার্ক যুদ্ধ চলছে৷ বোম।” তৃতীয় সংস্কৃতি, যেটি হলুদ মাঁচা ল্যাটে পরিবেশন করে যাকে একবার “গোল্ডেন যোগী” বলে ডাকা হয়, একটি যুদ্ধবিরতি ও বিরতি পত্র পাওয়ার পর এটির নামকরণ করা হয়।
এমন একটি বিশ্বে যেখানে ট্রেন্ডি রেসিপিগুলি সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হয়, শ্যু ট্রেডমার্কগুলিকে ব্যবসায়িক সাধারণ জ্ঞান হিসাবে দেখেন৷ তারা ইতিমধ্যেই ভবিষ্যতের পণ্যগুলিকে ট্রেডমার্ক করছে যা এখনও বেকারির তাকগুলিতে উপস্থিত হয়নি৷
বর্তমানে, বেকার এবং ফুড ব্লগাররা একে অপরকে সতর্ক করে দিচ্ছেন যে কোনো ধরনের মোচি ডেজার্টের প্রচার না করার জন্য। (মোচি ডোনাটস এখন এতটাই জনপ্রিয় যে সোশ্যাল মিডিয়া অনেক নতুন বেকারি এবং রেসিপি দিয়ে প্লাবিত হয়েছে।) Subtle Asian Baking Facebook পেজে, পোস্টগুলি আইনি পদক্ষেপ এড়াতে বিকল্প নাম প্রস্তাব করা—মোচিমাফ, মফিন, মোচিন—— ডজন ডজন মন্তব্য করেছে।
কিছু সূক্ষ্ম এশীয় বেকিং সদস্য বেকারির সাংস্কৃতিক প্রভাব দ্বারা বিশেষভাবে বিরক্ত হয়েছিলেন, যার একটি উপাদান রয়েছে বলে মনে হয়, আঠালো চালের আটা মোচি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা এশিয়ার অনেক সংস্কৃতিতে গভীর শিকড় রয়েছে। তারা তৃতীয় সংস্কৃতি বর্জন করার বিষয়ে বিতর্ক করেছিল, এবং কিছু বাকি ছিল। বেকারির Yelp পৃষ্ঠায় নেতিবাচক এক-তারকা পর্যালোচনা।
"যদি কেউ খুব সাংস্কৃতিক বা অর্থপূর্ণ কিছু ট্রেডমার্ক করে," যেমন ফিলিপিনো ডেজার্ট হ্যালো হ্যালো, "তাহলে আমি রেসিপিটি তৈরি করতে বা প্রকাশ করতে পারতাম না, এবং আমি খুব হতাশ হতাম কারণ এটি আমার বাড়িতে ছিল বছর," বলেন বিয়াঙ্কা ফার্নান্দেজ , যিনি বোস্টনে বিয়ানকা নামে একটি ফুড ব্লগ চালান৷ তিনি সম্প্রতি মোচি মাফিনগুলির কোনও উল্লেখ মুছে দিয়েছেন৷
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
এলেনা কাদভানি 2021 সালে সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকলে একজন ফুড রিপোর্টার হিসেবে যোগ দেবেন। পূর্বে, তিনি পালো অল্টো উইকলি এবং এর বোন প্রকাশনার রেস্তোরাঁ এবং শিক্ষা কভারের একজন স্টাফ লেখক ছিলেন এবং পেনিনসুলা ফুডি রেস্টুরেন্ট কলাম এবং নিউজলেটার প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।